Le olive nere in cucina

Le vostre ricette! Se avete una o più ricette a cui siete particolarmente affezionati, che possano essere cucinate con i nostri prodotti, comunicatecele per la pubblicazione su queste pagine. Grazie! English I nostri prodotti ittici: Salmone Tonno Ventresca di tonno Sgombri Acciughe Aringhe Sardine Merluzzo Stoccafisso Pesce azzurro Gamberetti Granchio Cappe orientali I nostri prodotti vegetali: Olive verdi Olive nere Asparagi Cuori di palma Home \| Informazioni Ricette \| Prodotti Company \| E-mail		Spaghetti con le olive Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: mezz'ora Ingredienti per quattro persone: 400 grammi di spaghetti 100 grammi di olive nere 700 grammi di pomodori maturi, pelati e privati dei semi (oppure una scatola di pelati da mezzo chilo) 80 grammi di olio di oliva extra vergine 4 acciughe dissalate Un cucchiaio di capperi sotto sale Due cucchiaini di concentrato di pomodoro Uno spicchio d'aglio a pezzettini Un peperoncino rosso fresco a pezzettini (o un pizzico in polvere) Sale Preparazione Tagliate i pomodori a pezzi, lavate e diliscate le acciughe, lavate più volte i capperi. Mettete sul fuoco un tegame con l'olio, I'atglio e il peperoncino rosso; appena l'aglio comincerà-a colorire, aggiungete le acciughe e rigirate con il cucchiaio di legno in modo che si spappolino completamente, quindi unite i pomodori, le olive, i capperi e il concentrato di pomodoro, rigirate bene e lasciate cuocere, a fiamma molto bassa, per circa 15 minuti, sino ad ottenere un sugo piuttosto denso e scuro. Mettete in una casseruola abbondante acqua con poco sale, tenendo conto che il sugo è molto piccante; portate a ebollizione, mettetevi gli spaghetti e fateli cuocere al dente. Scolateli, conditeli con il sugo e portate subito in tavola. Si possono usare olive nere spagnole, tenendo conto che il loro sapore è leggermente piccante, oppure quelle aromatiche. Buon appetito! Olive di Grecia marinate Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo di riposo in acqua: due ore Ingredienti per quattro persone: Un chilo di grosse olive nere di Grecia Tre cucchiai di prezzemolo tritato 4 foglie di alloro Due rametti di rosmarino (solo le foglie tritate) 12 fettine di limone Due tazze (o più) di aceto, preferibilmente aromatico Preparazione Scegliete delle grosse olive nere, badando che siano perfettamente sane. Apritele a metà-e togliete il nocciolo, poi scottatele in acqua bollente non salata. Lasciatele scolare, quindi immergetele nuovamente in acqua tiepida, dove le lascerete per due ore circa affinché perdano quasi completamente il loro sapore amaro. Scolatele, facendo molta attenzione a non romperle, lasciatele sgocciolare e sistematele su un panno in modo che asciughino quindi mettetele in barattoli con gli aromi e le fettine di limone a strati. Versatevi infine l'aceto, possibilmente aromatico, in modo da coprire il tutto. Chiudete ermeticamente i barattoli e conservateli in luogo fresco e asciutto per due o tre settimane: dopo di che le olive potranno essere consumate. Buon appetito! Le nostre olive nere Informazioni sul prodotto
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