Sardine La pesca di questo pesce avviene nell'oceano Atlantico poichè la qualità-maggiormente apprezzata di sardina in Italia per la preparazione in olio è la Pilchardus Walbaum che in questo oceano trova il suo miglior habitat. I paesi produttori a più lunga e rinomata tradizione sono Portogallo,Spagna e Marocco. Il periodo di pesca solitamente va dall'inizio di Maggio a fine Novembre come per lo sgombro. La lavorazione implica solo pulitura del pesce che, a mano e con grande cura, viene subito dopo inscatolato a crudo con l'aggiunta di purissimo olio di oliva per la linea Lukus e olio di soia per la linea Aries. Bollitura e sterilizzazione avvengono in unica soluzione sempre in autoclavi a controllo automatico. Le nostre sardine Ricette